Тісто для чебуреків на кип’ятку – ідеальний рецепт для хрусткої скоринки

Чебуреки — це одна з найулюбленіших страв, яку цінують за її соковиту начинку і хрустку скоринку. Але головний секрет смачних чебуреків — правильне тісто. Воно має бути еластичним, добре розкачуватися, не рватися при ліпленні та давати ту саму апетитну хрустку скоринку при смаженні. В цій статті  ми розповімо, як приготувати ідеальне тісто для чебуреків на різній основі, яке гарантує бездоганний результат.

Заварне тісто на чебуреки

Вважається, що заварне тісто на окропі – це ідеальний варіант для ароматних чебуреків. Маса з борошна і води повинна бути еластичною, але щільною. Борошно, при цьому, важливо брати тільки вищої якості – всі інші варіанти не гарантують вам вдалої страви.

Інгредієнти:

1. борошно – 1 кг;
2. окріп – 350 мл;
3. сіль – щіпка.

Приготування:

1. Борошно обов’язково потрібно просіяти, потім висипати гіркою на стіл.
2.  По центру зробити поглиблення, всипати туди сіль і влити 2\3 від загальної кількості води.
3.  Далі – замісити тісто, причому важливо робити це від краю до центру, ретельно розминаючи руками всі грудочки. Водою, що залишилася, необхідно постійно збризкувати тісто.
4. В результаті у вас вийде однорідна, щільна і еластична куля тіста, яку ви будете вимішувати ще 10 хвилин. 
5. Готове тісто в кінці потрібно обернути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
6.  По закінченні цього часу можна приступати до приготування чебуреків з будь-якою начинкою, яка вам подобається найбільше.

Рецепт смачних чебуреків, як на базарі

Чебуреки, як на базарі, — це справжня класика вуличної їжі, яка завоювала серце не лише місцевих жителів, а й туристів. Вони повинні бути хрусткими, з соковитою начинкою і неповторним ароматом. Такий ефект можна досягти, використовуючи просте заварне тісто для чебуреків, яке надає чебурекам бажану текстуру та дозволяє зберігати їх соковитими всередині.

Інгредієнти для заварного тіста:

1. 400 г борошна
2. 1 ч. л. солі
3. 40 г рослинної олії
4. 200 г окропу
5. 20 г горілки

Інгредієнти для начинки:

1. 500 г фаршу
2. 1 ч. л. солі
3. Спеції за смаком
4. 2 цибулини
5. 50 г води

Приготування:

1. Змішайте фарш із цибулею, додайте спеції та воду. Перемішайте.
2. Для тіста просійте борошно з сіллю, додайте олію та окріп. Перемішайте ложкою, додайте горілку та замісіть еластичне тісто.
3. Накрийте тісто та дайте йому відпочити 10 хвилин.
4. Розділіть тісто на частини, розкачайте в тонкі круги, викладіть начинку та защипніть краї.
5. Обсмажте чебуреки в розпеченій олії до золотистої скоринки.

Рецепт чебуреків на мінеральній воді

Чебуреки на мінеральній воді виходять з хрустким та ніжним тістом, яке завдяки мінеральній воді стає легким і повітряним. Цей рецепт дуже простий та підходить для тих, хто хоче приготувати смачні чебуреки без зайвих зусиль.

Інгредієнти для тіста:

1. Борошно — 250 г
2. Мінеральна вода (негазована) — 150 мл
3. Рослинна олія — 2 ст.л.
4. Сіль — 0,5 ч.л.
5. Цукор — 1 ч.л. (за бажанням)

Інгредієнти для начинки:

1. Свинина — 150 г
2. Яловичина — 150 г
3. Цибуля — 1 шт. (приблизно 80 г)
4. Сіль, перець — за смаком
5. Вода або бульйон — 50 мл

Приготування тіста:

1. У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор (якщо використовуєте).
2. Додайте рослинну олію та поступово вливайте мінеральну воду, замішуючи тісто.
3. Тісто повинно бути еластичним та не липнути до рук. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна, але не перебільшуйте з кількістю, щоб тісто не стало жорстким.
4. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою та залиште на 20-30 хвилин, щоб воно відпочило.
5. Приготування начинки:
6. М’ясо (свинину та яловичину) пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
7. Цибулю наріжте дрібно або пропустіть через м’ясорубку.
8. Змішайте м’ясо з цибулею, додайте сіль, перець і трохи води або бульйону, щоб фарш був більш соковитим. Добре перемішайте.

Формування чебуреків:

1. Тісто розділіть на 8-10 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий круг (до 25 см в діаметрі).
2. На одну половину кожного круга викладіть столову ложку начинки, залишаючи вільними краї.
3. Накрийте начинену половину тестом і ретельно защипніть краї, щоб вони не відкрились під час смаження.

Смаження чебуреків:

1. У великій сковороді розігрійте достатню кількість олії для фритюру (вона повинна покривати чебуреки повністю).
2. Обсмажуйте чебуреки на середньому вогні до золотистої скоринки, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Після смаження викладіть чебуреки на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Рецепт чебуреків на кип’ятку

Чебуреки на кип’ятку — ідеальне рішення для тих, хто хоче приготувати смачні, хрусткі чебуреки з особливим тістом, яке не ламається при смаженні і добре утримує начинку. Заварне тісто для чебуреків на кип’ятку готується швидко, і його текстура дозволяє отримати ідеально хрустку скоринку та м’яку начинку.

Інгредієнти для тіста:

1. Борошно — 250 г
2. Кип’яток — 120 мл
3. Рафінована олія — 2 ст. л.
4. Сіль — 0,5 ч. л.

Для начинки чебуреків:

1. Цибуля — 1 шт. (80 г)
2. Свинина — 150 г
3. Яловичина — 150 г
4. Вода — 50 мл

Приготування:

1. Довести воду до кипіння, додати сіль та олію. Потім, помішуючи, влити цю суміш до борошна, утворюючи тісто.
2. Дати тісту охолонути та вимішувати руками 5-6 хвилин.
3. Обернути тісто плівкою і дати йому відпочити 30 хвилин.
4. М’ясо пропустити через м’ясорубку, цибулю дрібно нарізати або подрібнити в блендері.
5. Додати цибулю до фаршу, влити воду для соковитості, посолити та поперчити.
6. Тісто поділити на 8 частин, розкачати до діаметра 24 см.
7. Викласти начинку на одну половину, накрити другою половиною, защипнути краї.
8. Обсмажити чебуреки у фритюрниці до золотистої скоринки.

Рецепт чебуреків на пиві

Чебуреки на пиві — це чудовий спосіб приготувати смачні та хрусткі чебуреки з особливим смаком. Пиво додає тілу тіста легку пухкість та неймовірну хрусткість, а також надає неповторний аромат. Вони виходять особливо соковитими та апетитними!

Інгредієнти:

1. Фарш свинячо-яловичий — 600 г
2. Цибуля — 4 шт.
3. Сіль, перець — за смаком
4. Вода — 100 мл
5. Рослинна олія — 500 мл
6. Пшеничне борошно — 900 г
7. Світле пиво — 500 мл
8. Яйце — 2 шт.
9. Сіль — 10 г

Приготування:

1. Збийте яйце з сіллю. Додайте пиво і замісіть тісто, поступово додаючи борошно.
2. Накрийте тісто та дайте йому відпочити 30 хвилин.
3. Для начинки дрібно наріжте цибулю, змішайте з фаршем, додайте воду.
4. Розкачайте тісто, покладіть начинку, сформуйте чебуреки та обсмажте в розігрітій олії до золотистої скоринки.

Простий рецепт чебуреків з лаваша

Чебуреки з лаваша — це швидкий і зручний варіант для тих, хто хоче насолодитися смачними чебуреками, але не має часу чи бажання готувати традиційне тісто. Лаваш заміняє звичайне тісто, і процес приготування займає всього кілька хвилин, а результат приємно здивує вас своєю хрусткістю та ситністю.

Інгредієнти:

1. Лаваш — 3 листа
2. Фарш свинячо-яловичий — 500 г
3. Цибуля — 2 шт.
4. Яйце — 1 шт.
5. Сіль, перець, коріандр — за смаком
6. Рослинна олія — 50 мл
7. Петрушка — за смаком

Приготування:

1. Підготуйте начинку: наріжте цибулю та петрушку, додайте до фаршу, посоліть і поперчіть.
2. Збийте яйце в мисці для змащування країв лаваша.
3. Розріжте лаваш на квадрати, покладіть начинку, змастіть краї яйцем, накрийте іншою частиною лаваша і притисніть виделкою.
4. Обсмажте чебуреки на олії до золотистої скоринки.

Вибір основи для тіста залежить від бажаного результату. Якщо ви хочете досягти максимальної хрусткості — ідеальним буде тісто на кип’ятку. Для легкості та ніжного аромату підійде пивне тісто, а класичний варіант на воді залишається універсальним і перевіреним часом рішенням.