Хороший зерновой кофе для кофемашины выбрать достаточно легко. Отдавайте предпочтение известным производителям и следите за датой обжарки, указанной на упаковке. Именно она показывает реальную свежесть продукта и помогает понять, насколько ярким будет вкус. Чем ближе кофе к дате обжарки, тем более выразительным и ароматным он будет в чашке. Но со временем даже самые качественные и насыщенные зерна могут испортиться. Понять это достаточно просто. Далее расскажем о популярных способах.
Проверяем кофе зерновой в домашних условиях
Проверить, насколько зерновой кофе качественный, можно даже в домашних условиях. Для этого есть несколько способов.
Визуальный осмотр
Зерна должны быть одного размера и цвета. Возможна легкая маслянистость на поверхности. Но никаких повреждений, трещин и пятен быть не должно. Если же встречаются желтые вкрапления, а поверхность кажется потускневшей, то лучше такой кофе уже не заваривать.
Оценка аромата
Свежие зерна имеют насыщенный кофейный аромат. В нем можно уловить нотки ореха, шоколада, фруктов и пряностей. Старые зерна пахнут кислым и плесенью.
Проверка реакции на воду
Свежие зерна впитывают влагу буквально за несколько минут и легко набухают. Если же кофе старый, то воду он не впитает. Зерна останутся такими же плотными и сухими.
Проведение теста помола
После заваривания кофе из свежих зерен будет иметь насыщенный и яркий вкус. Старые зерна делают напиток водянистым и горьким. Он также может отдавать кислинкой.
Как правильно хранить кофейные зерна, чтобы сохранить свежесть?
Недостаточно просто купить кофе, важно также его правильно хранить. Зерна очень чувствительны к воздуху, влаге, свету и перепадам температуры, поэтому важно минимизировать их воздействие.
Основные правила хранения выглядят так:
- Температура. Хранить кофе при 15–20°C. Такая комнатная температура считается оптимальной. Важно избегать нагрева и контакта с прямыми лучами солнца.
- Упаковка. Зерна можно оставить в оригинальной упаковке с клапаном или пересыпать в герметичный контейнер. Важно, чтобы воздух не попал внутрь.
- Защита от влаги. Ставьте контейнер с кофе вдали от раковины и источников пара. Желательно, чтобы влажность в помещении была примерно 60%, не выше.
- Поддержка стабильных условий. Избегайте частого открывания контейнера и резких изменений в температуре. Иначе кофе быстро потеряет аромат.
Также не стоит хранить его в холодильнике или морозильной камере. Сильные перепады температур и появление конденсата при разморозке негативно сказываются на структуре зерен, а потому вкус напитка будет постепенно ухудшаться.
