За більш ніж два століття технологія консервування пройшла разючу трансформацію від примітивних експериментів до високотехнологічного виробництва. Група компаній “Інтеррибфлот”, що сьогодні є лідером українського ринку рибної консервації, втілює цю еволюцію у своєму виробництві, поєднуючи історичні принципи Ніколя Аппера з найсучаснішими досягненнями харчової індустрії. Впроваджуючи інноваційні технології та міжнародні стандарти якості, компанія не лише зберігає традиції консервування, але й розвиває їх відповідно до вимог сучасності.
Винахід, що змінив історію харчування
Початок XIX століття став переломним моментом у історії зберігання продуктів. Наполеонівські війни створили гостру потребу в надійному способі забезпечення армії провіантом. Зіткнувшись з логістичними проблемами під час тривалих військових кампаній, французький уряд запропонував значну винагороду в 12 000 франків за розробку методу тривалого зберігання харчів.
Відповідь прийшла з неочікуваного джерела. Ніколя Аппер, колишній придворний кондитер короля Людовика XVI, після 15 років експериментів винайшов процес, який пізніше назвуть “апертизацією”. Використовуючи метод термічної обробки продуктів у герметичних скляних контейнерах, він створив основу для сучасної консервної промисловості. Цікаво, що Аппер досяг успіху задовго до того, як Луї Пастер відкрив існування мікроорганізмів та пояснив наукові принципи цього процесу.
Революційний винахід швидко знайшов практичне застосування. У 1822 році в Нанті Жозеф Колен заснував першу у світі фабрику з виробництва рибних консервів, започаткувавши нову галузь харчової промисловості. Технологія виявилася настільки успішною, що до 1879 року тільки у Франції працювало вже 160 консервних заводів. Особливо важливим стало використання консервів у морських експедиціях – відомі випадки, коли консерви зберігали свою якість протягом більше ста років.
Сучасні технології та відповідальне виробництво
Сьогодні українська група компаній “Інтеррибфлот” продовжує та розвиває традиції Аппера, використовуючи найсучасніші технології. Впровадило унікальну для вітчизняної харчової промисловості систему HACCP.
Особливу увагу компанія приділяє якості продукції. Для виробництва консервів використовується лише високоякісна риба з екологічно чистих акваторій, натуральні овочі українського виробництва та високоякісні спеції. Продукція не містить консервантів, барвників та ГМО, а тривалий термін зберігання досягається виключно завдяки правильній термічній обробці.
В умовах військового часу “Інтеррибфлот” взяв на себе важливу роль у забезпеченні продовольчої безпеки, поставивши понад 12 мільйонів банок консервів для потреб ЗСУ. У 2024 році компанія сплатила рекордні 108 мільйонів гривень податків, демонструючи стійкість бізнесу навіть у складних умовах. Крім того, підприємство активно співпрацює з волонтерськими організаціями та надає гуманітарну допомогу постраждалим регіонам.
“Інтеррибфлот” продовжує розвиватися, розширюючи асортимент продукції, який сьогодні налічує понад 60 найменувань під торговими марками “Аквамарин”, “Море” та “Флотські”. Компанія демонструє, як історичний винахід Ніколя Аппера може бути успішно адаптований до сучасних потреб, зберігаючи при цьому високі стандарти якості та відповідальне ставлення до споживачів та довкілля.
