Фраза «матча вимиває залізо» звучить тривожно, але вона не зовсім правильна. Насправді йдеться не про «вимивання», а про можливий вплив матча на засвоєння заліза з їжі.
Матча, кава і чай: що сильніше впливає на залізо?
Матча – не єдиний напій, який може впливати на засвоєння заліза. Подібну дію мають також чорний і зелений чай та кава, адже всі вони містять поліфеноли. Тож справа не лише в кофеїні: навіть безкофеїновий чай чи кава можуть частково знижувати засвоєння заліза з їжі.
Тому питання не стільки в тому, що обрати – матча чи каву, скільки в тому, коли саме їх пити. Поліфеноли можуть впливати на засвоєння заліза саме під час травлення. Тому найбільше значення має те, чи п’єте ви чай або каву разом із залізовмісною їжею або препаратом заліза. Якщо розділити їх у часі, цей вплив буде меншим.
Чи справді матча вимиває залізо?
Ні. Матча не знижує вже наявне залізо в крові напряму. Він може частково впливати на те, скільки заліза організм засвоїть із їжі саме під час травлення.
Найбільше цей вплив стосується негемового заліза, яке міститься переважно в рослинних продуктах – крупах, бобових, зелені, горіхах. Тому якщо пити матча окремо від основного прийому їжі, його вплив на засвоєння заліза буде меншим.
Можна дізнатися детальніше що таке матча та чим він відрізняється від звичайного зеленого чаю на офіційному сайті та соцмережах магазину.
Як матча може впливати на засвоєння заліза
Матча містить поліфеноли, зокрема катехіни. У травній системі ці сполуки зв’язуються з частиною заліза з їжі, через що організму складніше його засвоїти. Через це організм може засвоїти менше заліза з їжі. Йдеться не про його «вимивання», а саме про вплив на засвоєння.
Найпомітнішим цей ефект може бути тоді, коли матча п’ють безпосередньо під час їжі або одразу після неї. У контексті цієї теми часто говорять про таніни і залізо, але для матча точніше використовувати ширше поняття – поліфеноли.
Кому варто бути обережнішими з матча напоями
Особливо уважно до режиму вживання матча варто ставитися людям із низьким феритином, залізодефіцитною анемією, рясними менструаціями, а також вегетаріанцям, веганам і тим, хто приймає препарати заліза. Під час вагітності це питання теж краще обговорити з лікарем.
Повністю відмовлятися від матча при анемії або низькому феритині потрібно не завжди. Набагато важливіше не поєднувати напій в один прийом із залізовмісною їжею чи добавками. Коли виникає питання, чи можна матча при анемії або чи підходить матча вагітним, варто орієнтуватися на аналізи, загальний раціон і рекомендації лікаря.
Якщо дефіцит уже підтверджений, режим вживання матча варто підбирати з урахуванням аналізів, раціону та рекомендацій лікаря.
Коли краще пити матча, щоб не заважати залізу
Щоб зменшити вплив матча на засвоєння заліза, його краще не пити разом з основним прийомом їжі та не використовувати для запивання препаратів заліза. Простий орієнтир – залишати приблизно 1-2 години між матча та залізовмісною їжею або добавками.
Тому питання «матча до їжі чи після?» зводиться насамперед до цього інтервалу. Матча і препарати заліза також краще розділяти в часі. Якщо виникає питання, чи можна запивати залізо чаєм, для цього краще обрати воду, якщо лікар не рекомендував інше.
Більше дізнатися про корисні властивості матча можна на сайті інтернет-магазину.
Як пити матча, якщо є ризик дефіциту заліза
Якщо є ризик дефіциту заліза, матча краще залишити для проміжків між основними прийомами їжі. Сам раціон варто доповнювати продуктами, багатими на залізо, а рослинні джерела негемового заліза поєднувати з вітаміном C – він допомагає його засвоєнню.
Якщо феритин уже знижений, з великою кількістю матча краще не експериментувати: 4–5 порцій щодня можуть бути зайвими. Скільки матча можна пити саме вам, залежить від раціону, чутливості до кофеїну та стану здоров’я. Якщо ви п’єте матча щодня на тлі низького феритину, варто контролювати показники та дотримуватися рекомендацій лікаря.
Який матча обрати для щоденного вживання
Для щоденного вживання варто дивитися не лише на ціну матча. Значення мають якість порошку, смак, свіжість і те, як саме ви плануєте його готувати. Для матча на воді краще підійдуть м’якші сорти з делікатним профілем і яскравим зеленим кольором. Якщо ж основний формат – матча-лате, варто обирати більш виразний сорт, який не губиться в молоці.
Для дому важливі зручне фасування, свіжість і помел. У закладах до цього додаються стабільність партій, собівартість порції, швидкість приготування та колір готового напою.
Matcha Zen постачає чай матча для дому й HoReCa, допомагаючи обрати сорт під конкретний формат приготування. В асортименті є матча для лате, усуча, холодних рецептів та десертів. Тут можна купити зелений матча для дому або закладу, а менеджер допоможе підібрати сорт під вашу ідею.
